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お正月近くになるとスーパーに沢山出てくるのがゆり根です。ゆり根は殆どが北海道産。今がまさに旬の時期です。収穫してから2～3ヵ月寝かすと甘みが増して美味しくなるお野菜。
栄養バランスも良く食物繊維が豊富。鉄分も多いので女性に特に嬉しいお野菜です。

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