妖怪ウォッチキャラ弁と野菜の簡単おかず

こんばんはー。

卒業式シーズンですね。
我が家の息子も本日無事に幼稚園を卒園しました。
3年間の成長を思うと、本当に胸がいっぱいです。

我が家の話で恐縮ですが、今日は息子とお弁当の話を少しさせてください。

息子が通っていた幼稚園は、月に1~2回の手作り弁当なのですが、
最後の手作り弁当が終った翌日、「今日もお弁当作って!!」と
こんなリクエストメモを書いてくれました。

メモ

ミートボール
れんこん
にんじん
ピーマン

料理名じゃなくって野菜!(笑)

そして遠慮がちに「きゅうりも入れてほしいんだけど、寒いときはあんまりスーパーにないんでしょ?」って。

幼稚園児とは思えないリクエストに苦笑。

今年度後半に作ったお弁当は、息子のリクエストで、
今人気のアニメ『妖怪ウォッチ』のキャラクターおにぎりにしました。
(雑なつくりでお恥ずかしいですが・・)

妖怪ウォッチキャラ弁

キャラおにぎりの周りを固めるのは、息子のリクエストの高い野菜の簡単おかずです!

息子のリクエストでよく作った野菜おかず(上の写真でもよく登場しています!)を簡単に紹介したいと思います。

れんこんのキンピラ

らでぃっしゅぼーやさんで届く『熊本あか根れんこん』が大好きで、
お弁当前に届くと大喜びでした。(3/14,9/26,12/4,2/12に届いています。)

【作り方】
①れんこんを薄切りにして酢水にさらす。
②にんじんを薄切りにする。
③ごま油でれんこんとにんじんを炒め、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2で調味し、最後にごま大さじ1をまぶす。

※作り置き、冷凍保存可

きゅうりの酢の物

息子の大好物なのですが、冬場は価格が高いので、息子には手に入りづらいと教えています(笑)
ですから、らでぃっしゅぼーやで旬の夏場以外に届くと、すごく嬉しいです。(7月8月以外でも、9/12,10/24,12/25,1/15,2/26などに届いています。)

【作り方】
①きゅうりを半分の太さに切り、蛇腹切りにします。
 (以前は薄い輪切りにしていたのですが、この方が食べやすいようです。)
②三杯酢(酢大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1/2)に入れ、
 味がなじむまでしばらく放置しておきます。
※面倒なときは市販のすし酢をかけるだけでも!

にんじんしりしりwithピーマン

にんじんしりしりっていろいろな作り方があるようですが、
私が作るしりしりはキンピラに近いものです。

【作り方】
①にんじん1本、ピーマン1個を細切りにする。
②切ったにんじんとピーマンを電子レンジで加熱する。
③フライパンにごま油を熱し②でやわらかくしたにんじんとピーマンを炒め、
 砂糖大さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、だしの素少々で調味し、
 最後に好みでごまを混ぜる。

※作り置き、冷凍保存可

                         

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