野菜たっぷりトマト煮込みライスがおいしい。はまる。
最近近所にカフェができてランチに出てきたのが
お野菜たっぷりのチキントマトの煮込みライス。
何ともトマトがまろやかでほのかに甘い。
これにぴったり合うのがバターライスなのです。
これはわが家でも作らなくては！！
再現に燃える私。
家庭的なチキン煮込みがおいしくできました。
私はお店で食べたのとネットなどで調べた作り方のいいとこどりで
自分流にしてしまうのが得意。
バターライスは大好きなマッシュルームスライスとコンソメ顆粒を加えたお水とお米を
炊飯器で炊きその後にバターを加えて混ぜるだけ。
ちょっぴりお水を少なめにしてたくのがコツです。
鶏肉を食べやすい大きさに切り下味をつけ薄く小麦粉をつけます。
お肉を両面油で焼いてある程度焼き色がついたらお皿においておきます。
玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさに切りフライパンで炒めます。
オリーブオイルやバターでいためてもおいしい。
そこのホールトマトを加え、お水、お砂糖少し、コンソメ等で味付けをして
お肉を加え圧力鍋でしゅっと一煮立ち。
その後ふたを開けもう少し煮詰めてできあがり。
バターライスの横にトマト煮込みをかけてパルメザンチーズをかけます♪
