おいしい秋ナスを上手に調理するには
朝晩涼しい秋がやってきました。
これからおいしいのが秋ナス。
何の栄養もないと言われがちのナスですが
ビタミンC, カリウム、鉄分、カルシウムなども含まれ
皮にはナスニンというポリフェノールも含まれていて
体に良い食べ物なのです。
料理をするときに気になるのが油の量。
スポンジのように吸い込むのでカロリーが心配ですよね。
油を吸いすぎないようにするためには
レンジで少し加熱するのがおすすめです。
調理も短時間で済むようになり油の量も半分で済みます。
皮の渋味などが少し気になる場合は塩を軽くまぶしておきましょう。
おすすめなのがバター焼き。
レンジで少し加熱したナスをスライスしてバターで焼き
お醤油をかけて鰹節をちらします。
たったこれだけなのになぜかめちゃめちゃおいしい。
お酒のつまみにもなり、お子様のメインのおかずにもなります。
お味噌+砂糖で甘辛く炒めるのも最高のおかず。
お肉やピーマンなどと一緒に炒め煮するとおいしいです。