これからが旬。おいしくて栄養も豊富なレンコン
秋はさまざまな味覚との出会いがあります。
旬野菜レンコンもその一つ。
ビタミンCが豊富で根菜の中でもトップ。
その他にカリウム、ビタミンB1, ビタミンB2, 食物繊維なども豊富です。
粘りのもとムチンは胃壁を優しく保護してくれるので
胃潰瘍の予防、胃炎の予防になります。
ただし急に食べ過ぎると逆に胃腸が壊れることがあるので
適量をいただきましょう♪
すりおろして団子にして汁物に。
薄く切って油で揚げてレンコンチップスに。
ミンチを挟んで焼いてもおいしい。
レンコンはさまざまなお料理に利用できるので大変に重宝するお野菜です。
ビタミンCが豊富なのでこれからの季節起きやすい風邪予防にも。
そして美容にも最適です。
皮をむいてスライスして半日～２日ほど天日に干せばおいしさが凝縮されます。
干して冷蔵庫に保管して５日以内においしくいただきましょう。