暑い夏がしのびよってきていますね。

昨年は本当に暑くて暑くて毎日がつらかったのですが

今年は一体どんな夏になるでしょうか。

夏の野菜で大変おすすめなのがモロヘイヤ。

その栄養はほうれんそうを上回るほど。

βカロティン・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・B2・カルシウム、カリウム・ミネラル

等が多く含まれています。

そして食欲不振、消化不良を防ぐねばねば成分ムチンが含まれているので

胃腸に優しく便秘を改善します。

また、抗酸化成分のポリフェノールも豊富に含まれています。

まさに夏の野菜の王様です。

ソーメンの薬味として

天ぷらとしても大変美味しく

パン生地や麺生地に混ぜ込んだりスープにしたり

納豆と混ぜて食べたりといろいろな料理にアレンジ可能です。

家庭菜園でも簡単にプランターで作れますので

今年の夏はモロヘイヤを沢山たべて健康で元気な毎日を過ごしましょう。

★さあぬか床を作りましょう。

ナス・キュウリ・人参・ミョウガ・大根などなど。

ぬか漬けにするとお野菜を気軽に楽しめます。

おすすめなのが少し干したセロリのぬか漬け。

驚くほど食べやすく風味満点です。

そんなぬか漬けを楽しむためにまずはぬか床づくり。

生ぬか１・５キロの中にお湯１．５キロに塩２００グラムほどを溶かし冷ましたものを

混ぜて行きます。

耳たぶ程になってきたらニンジンや大根、カブなどの水分の多い捨て漬け野菜を

加えて表面を平らにします。

コンブと唐辛子を適量差し入れテ１週間は毎日しっかりと底から朝晩１回かき混ぜます。

２日~３日ごとに捨て漬け野菜をとりかえます。

これでぬか床の完成。

風味を出すために生姜やニンニクを加える方もいます。

ぬか床は完成しても毎日１回必ずかき混ぜます。

野菜を繰り返し入れるとだんだん塩分も減少するので

その場合は塩分を適量補充しましょう。

さっぱりと栄養豊富なぬか漬けで夏野菜も美味しくたべられます。

★シソジュースは鮮やかな色で見た目がきれいで美味しいドリンクです。

アトピーや花粉症にも効果があると言われています。

食欲増進され消化の働きを促進しカルシウム・カリウム・鉄分・ビタミンＣ・ビタミンＢ１

など栄養も豊富です。

自宅で簡単に作れます。

シソの葉２００~３００グラムを良く洗い沸騰したお湯２Ｌほどで１０分ほど煮ます。

シソの葉を取り出しお砂糖を１キロ入れクエン酸２５グラムほどまたは米酢４００ｃｃ入れます。

火を止めて冷ましてキッチンペーパーで漉しましょう。

お好みの量を水で割って飲みます。

これからの暑い季節にぴったり。

お子様も美味しくいただけます。

目の疲れやとり目（暗いところで良く目がはたからない）

時におすすめお野菜は

★ビタミンA　（目の乾燥やドライアイの方に）

小松菜、春菊、パセリ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなどの緑黄色野菜

★ビタミンB1.B2（目の疲れ安さを助ける）

ソラマメ、大豆、小豆などの豆類、大根の葉やアボガドなど。

★ビタミンC（充血予防、ストレスなどの疲れ目に）

じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、キャベツ、大根の葉、サツマイモなど

これらのお野菜をちょっぴり意識してバランスの良い食事を摂り

充分な睡眠時間を摂りましょう。

そのほか蒸しタオルなども効果抜群。

目が疲れていると表情も乏しくなります。

明日の笑顔のためにも自分の目を大切にまもりましょう。

★餃子に最適♪新野菜

栃木県農業試験場で開発のネギニラが人気だそうです。

ねぎにら（なかみどり）は新里ネギときぬみどり（ニラ）の配合種。

栄養価も高くカロティン・繊維質・糖質・鉄分・りんなどをネギとニラよりも

多良含有量だそうです。

風味は餃子にたっぷりのニンニク風味で餃子の具にはおすすめの野菜です。

はなやつぼみもたべることができ花は天ぷらなどが美味しく蕾はサラダなどで

美味しくいただけます。

ねぎにらはそれ以外に漬けもの、鍋、炒め物、おひたし、ぬたなど色々なお料理に

利用できラーメンや納豆の薬味などにも大活躍です。

収穫は長さが４０センチぐらいで季節にもよりますが

刈り取りからまた次の収穫までは一カ月~４０日程かかるそうです。

プランターなどで気軽のそだてられるので

家庭菜園で作られてみてはいかかでしょうか。

肥満や成人病の原因となるのが身体の酸性化・便秘・肥満。

これらの原因を解消できる食べ物が食物繊維です。

食物繊維は主に野菜に含まれています。

モロヘイヤ

大根

しいたけ

パセリ

ごぼう

ニンジン

グリンピース

シソ

キャベツ

などなど

干しシイタケや切干し大根、ごぼう茶など

天日干しにすることにより食物繊維の含有量がふえるばあいもあります。

食物繊維は身体の直接的な栄養にはなりませんが

老廃物を排出するので成人病・生活習慣病予防になり

第六の栄養素となっています。

これらの食品を温野菜やスープなどで多めに摂ることにより

腸の働きを良くし老廃物・コルステロールを排出し

大腸がん・動脈硬化などの予防につながります。

糖分の吸収を抑え糖尿病予防にもなります。

肌荒れや肥満などにも効果を発揮するので

美容の見方でもあります。

美味しく食べて健康と美しさをとりもどしましょう。

食生活の欧米化により

女性だけでなく男性の便秘が最近増えているそうです。

便秘を始め野菜不足になるとさまざまな事で身体に影響が出てきます。

野菜不足になると体内の酵素も減少するので

身体が酸性化して老廃物が排出されず身体に毒素がたまります。

そのため便秘や肌荒れ、口臭、体臭などが起き肥満にもなりやすくなります。

昔日本人は和食が中心で自然と沢山の野菜を食べていました。

煮物や漬物、蒸し物、お浸しなどごく普通に野菜がメインのおかずだったのです。

日本人の体質で一番理想的なのがやはり和食。

便秘解消のためにも繊維質たっぷりの野菜を食べるよう心がけましょう。

生の野菜だけでなく火を通した温野菜なら沢山食べることができます。

食生活を変えれば体内の酵素も増え新陳代謝が活発になり便秘が解消し

体内の老廃物を排出出来驚くほど体調が良くなります。

男性も女性も和食の素晴らしさを見直しましょう。

★身体を冷やす食材・野菜を上手に。

食べ物には身体を冷やす食材と温める食材があります。

冬にはできるだけ身体をあたためる食材を摂り入れたいものですが

暑い夏は逆に身体を少しでも涼しくさせたいですよね。

原発停止の影響で今年も節電を心がける必要があります。

ク―ラ―の設定温度はできるだけあまり下げないようにしたいものです。

そこで身体を冷やす食材を上手に摂るのも

厚さを乗り切るためには身近な方法。

この夏上手に取り入れましょう。

身体を冷やす主な野菜は

かぼちゃ

カラシ菜

小松菜

シソ

菜の花

ニラ

トマト

ナス

にがうり

ヘチマ

ほうれんそう

キクラゲ

とうがん

蒟蒻

シメジ

などなど。

具だくさんのお野菜に冷たいソーメンを食べたら

かなり身体がすっとしますよね。

あくまでも冷やしすぎず体内の熱を取り去りましょう。

★肉厚！ほんのり塩味。

雑誌やテレビで話題の新野菜アイスプラント。

驚きの優れた栄養価も今注目されています。

肉厚で何とも言えない他では味わえない食感もふしぎ。

天然の塩分も含んでいるので洗ってそのままで食べられます。

塩分を含んだプチプチのところが何だか水滴のようで

キラキラときれいなんですね。

一度本物の野菜を食べてみたかったのですが

昨日たまたまお店にお手頃価格で売っていたので

迷わずゲット。

早速まずは洗ってそのまま食べてみました。

ぷぷ、、何だかわかめのような感覚。

確かにほんのりと塩味がします。

しゃきっとパリッとのレタスやキャベツを食べ慣れているので

何だかふにゃんとした食感のこのアイスプラントは不思議。

でも全く癖はありません。

ダイエット中の方にも余分な味付けやドレッシングがいらないので

おすすめです。

料理方法をみるとおすすめが天ぷらと書いてある。

味が付いてるから揚げたてをそのまま食べておいしそうです。

早速つくってみようかな。